Las placas cerámicas ¿vienen panceadas?

Efectivamente las placas cerámicas están "panceadas". Pandeadas (error habitual para designarlas) sería afectadas por un esfuerzo de pandeo que es producto de la compresión (como si apoyases la punta de una regla en una mesa y le hicieses presión de la otra. La regla se dobla pero no es flexión, es pandeo. Pero eso es otra cosa, no importa).
Las placas tienen  en el molde un pequeño "bombé" hacia el lado visible del esmalte. Es para que la hornearse tengan una deformación por secado en el mismo sentido. A veces ese bombé es más visibles que otras pero es perfectamente normal y no debería percibirse en forma visible. No te preocupes. Claro que si ponés una placa con otra se ve la diferencia. Una vez colocada ¿qué sentido tiene? Hay colocadores que miran la pla placa desde una punta y ven ese alabeo. En su falta de conocimiento lo consideran un defecto pero es totalmente intencionado. Lo importante es que cuando se coloquen queden bien y esa sueve curvatura es imperceptible. Asi que ¡no te preocupes!